D’excellents produits nutritifs

Les Chinois connaissent les bienfaits nutritionnels du soja depuis des siècles. En Europe, il a fallu attendre les années 75 pour que les boissons à base de soja fassent -timidement- leur apparition. Aujourd’hui, elles occupent une place privilégiée dans le rayon “boissons végétales” des magasins La Vie Claire, au milieu d’autres variétés à base de riz.

Composées exclusivement d’eau et d’ingrédients végétaux, les boissons végétales sont source d’oligo-éléments, de vitamines et de minéraux, ainsi que de protéines végétales d’excellente qualité notamment pour la boisson au soja, seule boisson végétale dans laquelle tous les acides aminés essentiels sont présents et en quantité suffisante. Au soja ou au riz, les boissons végétales sont riches en acides gras polyinsaturés, ces “bonnes graisses” qui jouent de nombreux rôles dans la construction et le maintien des membranes des cellules, de la peau, de la rétine, du système immunitaire, de la pression artérielle… Les boissons au riz ont une teneur intéressante en glucides complexes.

Les sportifs, qui ont besoin d’énergie avant un effort prolongé, apprécieront. De plus, bonne nouvelle pour tous ceux qui souffrent d’une intolérance au lactose, les boissons végétales ne comportent aucun ingrédient d’origine animale – et donc pas de protéine de lait de vache ni de lactose. Elles sont également sans cholestérol - idéales aussi pour ceux qui souhaitent réduire leur apport en graisses animales – et sans gluten, ce qui conviendra aux personnes intolérantes au gluten (ou atteintes de la maladie coeliaque) et, d’une façon générale, à toutes les personnes attentives à leur santé.

Grâce à l’algue marine naturelle qu’elles renferment, les boissons au soja et au riz « calcium » contiennent du calcium dans de bonnes proportions (120mg/100ml soit 15% des AJR *). Rappelons que le calcium est un élément essentiel pour la croissance et le maintien du capital osseux des enfants, des femmes enceintes et des seniors en particulier. Enfin, sans saccharose ajouté, les boissons végétales permettent aux gourmands de succomber sans remords aux plaisirs sucrés.

Des aides culinaires de choix

Légères et digestes, les boissons végétales se consomment sans limite, à tout moment de la journée, chaudes ou froides, au cours d’un repas, en guise d’en-cas ou après une activité physique, pour s’hydrater.

Ces boissons ont d’autres vertus, notamment en cuisine où elles s’intègrent dans la plupart des recettes sucrées et salées, en remplacement du lait de vache ou de la crème fraîche, dans les mêmes proportions. La boisson au soja bio nature est particulièrement adaptée à la préparation des crêpes, clafoutis, flans ou encore des sauces et purées. Quant à la boisson au soja quinoa et amande bio, légère et onctueuse,  elle permet de réussir à coup sûr les crêpes, crèmes dessert et milk-shake. 

Les boissons au soja nature sont délicieuses aussi pour accompagner les céréales ou flocons d’avoine du petit déjeuner, et aussi en nuage dans le café ou le thé. Les boissons au soja à la vanille ou au chocolat, obtenus à partir de vanille naturelle, de chocolat et de cacao dégraissé, font le bonheur des enfants. A goûter en priorité pour s’habituer en douceur à la saveur particulière du soja qui peut surprendre certains palais délicats.

Le goût discret des boissons au riz fait également merveille en cuisine. La version nature excelle en particulier dans la béchamel ou le coulis de légumes qu’elle rend onctueux à souhait. Côté recettes sucrées, la boisson végétale au riz se marie avec bonheur aux fruits, dans des smoothies ou autres milk-shake, réalisés au mixeur. Surtout la variété amande, qui apporte un petit goût unique. La version riz nature allège aussi les préparations qui contiennent des oeufs (flan, crème pâtissière...).

Enfin, la boisson végétale au riz n’a pas d’égal dans la confection des gratins de fruits ou des clafoutis qui deviennent fondants, et surtout, dans la réalisation de la sauce au chocolat. Un incontournable à tester sans tarder.

Mots clés: boisson végétale bio alimentation équilibrée épicerie bio produit bio