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Recettes similaires :

Du 1er janvier au 30 juin 2013

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Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

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1 chou fleur
1 cs de moutarde de Dijon
4 jaunes d'oeufs bio
1 citron bio
50 g de beurre doux de baratte
20 cl de crème de Soja'Claire

Lavez puis détaillez le chou-fleur en bouquets et faites les blanchir à l'eau bouillante salée durant 20 mn.
Faites-les ensuite cuire dans un faitout rempli d'eau bouillante salée parfumée de 2/3 gouttes de citron.
Versez le jus du citron dans une casserole au bain-marie, ajoutez la moutarde, les jaunes d'oeufs et fouettez l'ensemble.
Incorporez petit à petit le beurre coupé en dés sans cesser de fouetter, le mélange va devenir mousseux. Salez, poivrez.
Lorsque tout le beurre est incorporé, ajoutez la crème montée en chantilly.
Servez le chou-fleur égoutté avec la sauce moutarde.