> Equeutez les fraises et coupez-les en deux si elles sont grosses.
> Placez-les dans une casserole avec l’étoile de badiane et un peu de sucre (à doser selon la saveur des fruits).
> Mettez à cuire sur feu doux pendant 10 minutes.

> Dans un saladier, mélangez la purée d’amandes avec le sucre, incorporez la poudre d’amandes et la farine de riz.
> Remuez vigoureusement jusqu’à obtention d’une poudre sablonneuse.

> Versez la compote de fraises dans un plat à tarte et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment du dessert (ce qui permet au jus de la compote de figer légèrement et de ne pas être absorbé aussitôt lorsqu’on saupoudrera avec le crumble).

> Allumez le four à thermostat 7.
> Saupoudrez le crumble sur le plat de compote de fraises, enfournez pour 10 minutes environ.
> Parsemez d’amandes effilées et servez aussitôt.

Recette de Valérie Cupillard, créatrice culinaire primée au Gourmand World Cookbook Award, Consultante et Auteur. Retrouvez son actualité et ses recettes sur son site : www.biogourmand.info
Les livres de Valérie Cupillard sont disponibles dans les magasins La vie claire.