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Mousse de brocolis

Recette bio de printemps

un plat

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Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

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Recette bio : Mousse de brocolis

Ingrédients Pour 4 personnes

500g de brocolis
1 bouquet de persil plat
150g de fromage frais
6 cs d'huile d'olive vierge extra
Ciboulette
Gros sel
Sel fin, poivre

Préparation :

  • Lavez et séchez le persil, gardez seulement les feuilles.
  • Divisez les brocolis en petits bouquets. Séparez les tiges et coupez les en morceaux.
  • Mettez les dans une casserole avec seulement un fond d'eau légérement salé au gros sel.
  • Couvrez et mettez à cuire à feu doux à l'étouffée. 5 minutes après, ajoutez les bouquets de brocolis.
  • Couvrez et laissez cuire doucement.
  • En fin de cuisson, sortez et égouttez les brocolis.
  • Faites les revenir pendant 2 à 3 minutes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Ajoutez ensuite les feuilles de persil, le fromage frais, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et passez dans le mixeur jusqu'à obtenir une belle purée verte fine et mousseuse.
  • Arrosez du reste d'huile d'olive, poivrez et mélangez.
  • Présentez cette mousse en bols individuels.