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Poêlée de pommes au caramel d'orange bio

Recette bio d’hiver

un dessert

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Préparation : 15 minutes

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Recette bio : Poêlée de pommes au caramel d'orange bio

Ingrédients Pour 2 personnes

4 pommes
2 oranges
50 g de sucre roux 
40 g de beurre de baratte 
40 g d'amandes effilées 

 

Préparation :

  • Pressez une orange et épluchez la deuxième à vif  : tranchez l'écorce en mettant la chair à nu, puis découpez le fruit en rondelles.
  • Faites légèrement colorer les amandes effilées sur feu doux, sans matière grasse. Réservez-les.
  • Epépinez et coupez les pommes en quartiers, sans les peler, puis faites-les dorer dans une poêle 5 minutes avec le beurre bien chaud.
  • Saupoudrez-les avec le sucre et laissez-les caraméliser pendant quelques minutes en les remuant sans les briser.
  • Versez aussitôt le jus d'orange dans la poêle et portez à ébullition pendant 1 minute en grattant le fond caramélisé avec une spatule.
  • Répartissez les pommes sur des assiettes et glissez des demi-rondelles d'orange.
  • Eparpillez les amandes effilées et arrosez de jus d'orange au caramel.
  • Servez sans attendre.

 

Photographie : Studio Christian Duchet
Stylisme culinaire : Franck Legrand