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Tarte fine aux asperges

Recette bio de printemps

un plat

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Préparation : Pâte 15 min ( + 1h de repos) - Tarte 20 min

Cuisson : 1h

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Recette bio : Tarte fine aux asperges

Ingrédients Pour 4 pers.

La pâte :
200 g de farine de froment tamisée T65 La Vie Claire
100 g de fécule de pomme de terre
110 g de beurre doux La Vie Claire
3 oeufs La Vie Claire
10 cl d'eau

La garniture :
600g d' asperges des landes La Vie Claire 
100 g de haricots verts fins La Vie Claire
1 tomate 
15 cl de crème fraîche La Vie Claire (ou) 3oeufs La Vie Claire 
10 cl de lait 1/2 écrémé La Vie Claire 
1 pincée de noix de muscade moulue La Vie Claire
Sel et poivre La Vie Claire

Préparation :

  • Préparez la pâte une heure à l'avance : dans la cuve d'un robot ménager, mettez la farine tamisée, la fécule de pomme de terre, le beurre coupé en petits morceaux et le sel. Mixez à petite vitesse jusqu'à obtention d'un sablage assez grossier.
  • A part, mélangez les oeufs et l'eau puis versez ce mélange sur la pâte dans le mixeur. Mixez à nouveau jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du robot.
  • Sortez la pâte et enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez reposer à l'étage le plus bas du réfrigérateur pendant une heure.
  • Ensuite, préparez la tarte : préchauffez le four à 190° (th.6).
  • Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 cm environ. Garnissez un moule beurré de 24 cm de diamètre en laissant un bord de 2-3 cm. Piquez le fond et les bords avec une fourchette et enfournez 15 minutes à mi-hauteur.
  • Pendant la cuisson de la pâte, lavez la tomate et plongez-la dans de l'eau bouillante salée. Emondez-la et coupez-la en petits dés. Réservez. Egouttez les légumes.
  • Une fois la pâte légèrement dorée, sortez-la du four. Tapissez le fond de la tarte avec les haricots verts, puis disposez les asperges par-dessus, pointes vers le centre. Ajoutez les dés de tomate.
  • Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, le lait. Assaisonnez (sel, noix de muscade et poivre) et versez dans le moule.
  • Enfournez environ 40 minutes : la crème doit être prise et brune sur le dessus. Servez tiède.