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Les pruneaux et comment les manger ?
Modifié le 25 mai 2023
La Vie Claire vous propose de découvrir les pruneaux, comment bien les consommer et les cuisiner.
La prune est un fruit de forme arrondie qui provient du prunier, un arbre de la famille des Rosacées. C’est une drupe puisqu’elle est constituée d’un noyau enrobé d’une chair plus ou moins épaisse, juteuse et sucrée. La taille et la couleur du fruit varient selon l’espèce et la variété. La saison des prunes s’étend principalement de juillet à octobre.
Le pruneau, quant à lui, est obtenu par séchage des prunes fraîches : celles-ci sont nettoyées à l’eau douce, déshydratées et séchées artisanalement au soleil ou industriellement au four pendant quelques heures à une température de 70 à 80 °C jusqu’à ce que le taux d’humidité résiduel atteigne 21-22 %. Les prunes sont ensuite étalées et empilées sur de grands chariots pour être placées dans des tunnels de séchage.
Comment consommer le pruneau ?
Les pruneaux peuvent être consommés tels quels. Il est aussi possible de les utiliser en accompagnement des plats salés ou des plats sucrés. Vous pouvez également bien sûr les manger en dessert.
En manque d’inspiration ? La Vie Claire vous donne quelques idées pour les cuisiner.
Far breton aux pruneaux
Le far breton est l’un des desserts emblématiques de la région ! Il s’agit d’un dessert très simple à réaliser à base d’œufs, de sucre, de vanille, de lait, de farine et bien sûr de pruneaux. Le far se décline désormais en plusieurs saveurs : traditionnelle, au chocolat, avec des fruits rouges… pour le plaisir des petits et grands gourmands
Tajine d’agneau et poulet aux pruneaux
Très courant dans certains pays comme le Maroc, le tajine est l’un des plats orientaux les plus appréciés chez nous avec le couscous. Incorporés dans les recettes de tajines au poulet ou à l’agneau, les pruneaux apportent de la texture et une saveur sucrée-salée discrète et agréable, caractéristique de ce plat.
Jus de pruneau
Le pruneau consommé sous forme de jus peut aussi représenter une façon simple de profiter de tous ses bienfaits ! Dans votre magasin La Vie Claire, vous retrouverez du jus de pruneau certifié bio conditionné en bouteille en verre et obtenu de manière traditionnelle avec des prunes d’Ente.
Tarte prune rouges
Les pruneaux peuvent aussi trouver leur place dans la plupart des recettes de desserts, comme les tartes, les flans ou encore les compotes. Faciles à préparer et à cuisiner, ils vous permettront d’ajouter une saveur originale à vos plats sucrés.
Les spaghettis champignons et pruneaux
Les pruneaux peuvent agrémenter de nombreux plats salés comme ici par exemple des spaghettis à la sauce tomate, champignons et pruneaux ! Un vrai délice.
Les meilleurs pruneaux sont ceux qui possèdent une couleur noire, brillante, et une texture ni trop molle ni trop sèche. La qualité du pruneau dépendra principalement du niveau de maturité de la prune.Les pruneaux ayant un taux d’humidité naturellement élevé, leur conservation peut se faire sur plusieurs années.
Le pruneau, source de fibre et de potassium
Le pruneau est source de fibre et de potassium. Le potassium contribue au fonctionnement normal du système nerveux et contribue à une fonction musculaire normale.
Pour cela, consommez une portion de 50g de pruneau par jour et veillez à avoir une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain.
Combien de pruneaux peut-on manger par jour ?
Selon la recommandation du Programme National Nutrition Santé (PNNS), il est conseillé de manger au moins 5 portions de fruits ou légumes de 80 g par jour. 3 à 4 pruneaux consommés par jour correspondent à une portion de fruit. Les pruneaux étant des fruits ayant un effet laxatif, il est recommandé de ne pas en consommer trop selon votre sensibilité. En général on conseille de ne pas dépasser 5 à 6 pruneaux par jour.
Nos produits à base de pruneaux
Les pruneaux d’Agen contiennent enfin également des antioxydants et sont source de calcium, de vitamine D et de bore qui contribuent au maintien du capital osseux, notamment chez les femmes ménopausées. Ils peuvent être également conseillés pour lutter contre la carence en potassium.
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