Rooibos : pourquoi et comment en boire ?

Délicieuse alternative au thé et au café, le rooibos mériterait à être plus connu. Quelles sont donc les particularités gustatives du rooibos ? Quelles sont les différences entre le rooibos rouge et le rooibos vert ? Et quelles sont les recommandations pour la préparation et la consommation de celui qu’on appelle le « thé rouge » ? La Vie Claire vous renseigne.

Le rooibos, c’est quoi ? (Définition)

Le rooibos est une plante qui appartient à la famille des légumineuses, les fabacées. Originaire d’Afrique du Sud où elle est considérée comme la boisson nationale locale, cette plante apprécie les climats chauds, secs et montagneux. Le rooibos, de son nom latin Aspalathus linearis, est également surnommé « thé rouge africain » en référence à sa couleur. Il s’emploie principalement en infusion : les feuilles sont récoltées, concassées et fermentées à l’air libre. Vous pourrez le retrouver en vrac, ou en sachet.

Est-ce que le rooibos contient de la théine et de la caféine ?

Le rooibos est une boisson dépourvue de théine et de caféine. Cela signifie qu’il ne présente pas les effets stimulants que l’on peut observer avec la consommation de thé ou de café. C’est une caractéristique intéressante pour les personnes sensibles à ces substances ou pour celles qui cherchent à limiter leur consommation de boissons à l’effet excitant. La consommation de rooibos convient aux enfants et aux femmes enceintes.

Rooibos vert vs Rooibos rouge : quelles différences ?

Il existe deux variétés de rooibos différentes : le rouge et le vert.

Les principales différences entre le rooibos vert et le rooibos rouge résident dans leur méthode de préparation et leurs propriétés.

• Le rooibos rouge est celui que l’on rencontre le plus. Il se distingue par son procédé de fabrication plus fermenté que le vert, son goût est de ce fait plus prononcé. Le rooibos rouge est obtenu en oxydant les feuilles après récolte, ce qui lui donne sa couleur distinctive et une saveur plus douce et sucrée. Au niveau saveur, le rooibos rouge possède des arômes sucrés rappelant la vanille et la noisette.
• Le rooibos vert – moins fréquemment distribué – se rapproche un peu du thé vert. Il est moins fort que le rooibos rouge et sa couleur se rapproche davantage du jaune une fois la plante infusée. Le rooibos vert est simplement séché après la récolte et n’est pas oxydé. Il possède une saveur plus fraîche, végétale et légère.

Les deux varient aussi en termes de goût : le rooibos rouge a des notes plus fruitées et mielleuses, tandis que le rooibos vert offre un goût plus délicat et herbacé.

Quel est le goût du rooibos ?

Le goût du rooibos est souvent décrit comme doux et naturellement sucré. Il présente une certaine complexité avec une palette d’arômes allant de la noisette à la châtaigne en passant par le miel et le caramel. Certains dégustateurs notent également une finale boisée et légèrement épicée.

Lorsqu’il est infusé plus longtemps, le rooibos révèle des notes chaudes et boisées plus marquées. Cependant, il peut aussi devenir plus corsé et riche. Le rooibos vert, quant à lui, présente un goût plus végétal et légèrement amer par rapport au rooibos rouge, plus doux et fruité.

Le goût du rooibos peut varier en fonction de la durée et de la température de l’infusion, mais aussi de la qualité des feuilles utilisées. Un bon rooibos se caractérise par une saveur riche et un équilibre harmonieux entre douceur et complexité aromatique.

Quel rooibos choisir ?

Le rooibos nature

On peut trouver dans le rooibos une légère note terreuse qui rappelle parfois le goût des herbes ou des racines, ce qui ajoute une profondeur de saveur à la boisson. Contrairement à certains thés, le rooibos nature est généralement dépourvu d’amertume, ce qui le rend agréable à boire. Globalement, le rooibos nature offre une expérience gustative équilibrée, ce qui en fait une boisson appréciée par de nombreuses personnes à la recherche d’une alternative sans caféine aux thés traditionnels.

Le rooibos fruité

Le rooibos fruité est une variante savoureuse qui fait appel à une multitude de parfums. Qu’il soit associé à des fruits rouges comme la fraise, le cassis, la groseille ou la framboise, ou à des saveurs plus exotiques comme l’orange, la pêche de vigne ou la noix de coco, le rooibos fruité offre une véritable symphonie de goûts en bouche.

Quelques exemples de rooibos fruités populaires chez La Vie Claire :

• Rooibos 5 agrumes bio : Ce mélange combine le rooibos avec les saveurs acidulées et rafraîchissantes de cinq agrumes différents, offrant une infusion vive et fruitée.
• Rooibos au citron bio : Ce rooibos est infusé avec des notes fraîches de citron, créant une boisson rafraîchissante et vivifiante.
• Rooibos orange cannelle bio : Ce mélange associe la douceur de l’orange à la chaleur épicée de la cannelle, offrant une infusion réconfortante et pleine de saveurs.

Ces variantes de rooibos fruité peuvent être dégustées chaudes ou froides, selon vos préférences. Elles ont l’avantage d’apporter une touche de douceur et de fraîcheur en plus du caractère mielleux et légèrement fruité du rooibos traditionnel.

Comment préparer une infusion de rooibos ?

Le rooibos se prépare en infusion, en vrac ou en sachet.

Préparation à base de rooibos en vrac

Pour préparer une infusion de rooibos en vrac, il vous faudra :

• 1,5 à 2 cuillères à café de rooibos en vrac par tasse d’eau (environ 250 ml).
• De l’eau chaude à 95°C.

Voici la procédure à suivre :

1. Portez l’eau à ébullition.
2. Mettez le rooibos en vrac dans une théière ou un infuseur.
3. Versez l’eau chaude sur le rooibos et laissez infuser pendant 7 à 10 minutes.

À noter que le temps d’infusion peut varier selon vos préférences. Pour une infusion plus légère, réduisez le temps d’infusion. Pour une saveur plus corsée, laissez infuser plus longtemps.

Enfin, filtrez le rooibos avant de le servir. Si vous avez utilisé une passoire ou un infuseur, il vous suffit de le retirer. Sinon, versez le rooibos à travers une passoire fine pour retenir les feuilles.

Préparation à base de rooibos en sachet

La préparation du rooibos en sachet suit les mêmes étapes que celle du rooibos en vrac mais avec une facilité accrue. En effet, le sachet contient déjà la quantité de rooibos nécessaire pour une tasse.

Pour préparer une infusion de rooibos en sachet :

• Portez l’eau à ébullition.
• Placez votre sachet de rooibos dans une tasse.
• Versez l’eau bouillante sur le sachet et laissez infuser pendant 5 à 10 minutes selon l’intensité souhaitée.
• Retirez le sachet et dégustez.

Tout comme pour le rooibos en vrac, vous pouvez ajuster le temps d’infusion en fonction de vos goûts. Attention cependant à ne pas dépasser 10 minutes d’infusion pour éviter un goût trop fort ou amer.

Comment donner plus de saveurs à sa boisson à base de rooibos ?

Pour rehausser les saveurs de votre rooibos, voici quelques astuces :

• Ajoutez une pincée de cannelle, de gingembre ou de cardamome à votre rooibos pendant l’infusion.
• Infusez votre rooibos avec des morceaux de fruits frais comme des pommes, des oranges ou des baies pour un goût fruité.
• Ajoutez une cuillère à café de miel ou de sirop d’agave à votre rooibos pour une saveur sucrée naturelle,
• Infusez votre rooibos avec des plantes comme la menthe ou la verveine pour une saveur rafraîchissante.
• Ajoutez un peu de lait de vache ou de boisson végétale à votre rooibos si vous voulez une version crémeuse,

N’oubliez pas que le temps d’infusion et la température de l’eau peuvent aussi influencer le goût de votre rooibos. Ajustez-les selon vos préférences pour obtenir le goût désiré. Si vous préférez une boisson rafraîchissante, le rooibos se consomme aussi froid, en le laissant infuser dans de l’eau à température ambiante pendant plusieurs heures.

Où trouver et acheter du rooibos bio ?

Retrouvez dès à présent du rooibos dans votre magasin La Vie Claire. Nous vous proposons une large gamme de rooibos bio nature, aromatisé au citron ou à la cannelle, en vrac ou en sachet pour répondre à toutes vos envies !