Les produits de la ruche

LE MIEL, UN ALIMENT NATUREL, VIVANT ET COMPLEXE

Le miel est sucré ! C’est un fait. Pourtant il n’a presque rien à voir avec le sucre blanc couramment utilisé (issu de canne à sucre ou de betterave). Le miel est un assemblage de différents sucres simples, principalement le fructose et le glucose (tandis que le sucre blanc est essentiellement du saccharose). Il contient une infinie variété d’arômes, évidemment liée à la diversité des fleurs visitées.

Les miels monofloraux (de tilleul, d’acacia, de lavande…) sont caractérisés par la dominante d’une espèce de fleur. Ce qui détermine leur goût et leurs propriétés. Le miel est un excellent compagnon de cuisine, il se marie avec bonheur à beaucoup d’épices: gingembre, cannelle, poivre, anis vert…

UN MIEL CERTIFIE BIO EST-IL VRAIMENT BIO ? OUI !

LE CAHIER DES CHARGES BIO IMPOSE :

que les ruches soient posées dans un environnement biologique ou sauvage sur un rayon de 3 km (distance maximale parcourue par l’abeille pour butiner) ;
qu’elles soient placées à une distance suffisante de toutes sources de pollution (zones industrielles, décharges, etc.). Les terrains sont systématiquement déclarés à l’organisme de certification, comme Ecocert, qui autorise leur utilisation ;
que les abeilles soient nourries de leur miel essentiellement et soignées à l’homéopathie ou à la phytothérapie ;
que la récolte exclut l’emploi de répulsifs chimiques ;
que l’extraction du miel se fasse à froid ;
pour l’entretien des ruchers que les peintures ou produits chimiques de synthèse soient interdits.