Pourquoi consommer des produits de saison ?

En France, la majeure partie des légumes et des fruits cultivés en milieu naturel s’étalent du Printemps à l’Automne. Cependant, force est de constater que les denrées alimentaires sont facilement désaisonnalisées. On trouve des courgettes en décembre et de la mâche en plein été. Pourtant, il y a tellement d’intérêts à manger « de saison » : apports nutritionnels, bien-être animal, protection de la biodiversité…

Pour mon bien être nutritionnel

Passons en revue tout ce que vous gagnerez à déguster les aliments à la bonne saison.

Sous notre hémisphère, notre corps se soumet à 4 saisons. Il y a une logique entre le rythme saisonnier et les propositions alimentaires.

• Printemps : l’énergie vitale remonte avec le retour de la lumière et de la chaleur. La majorité des végétaux sort de terre : premiers bourgeons, feuilles naissantes, nouvelles fleurs. On trouve alors les premiers petits pois, les carottes nouvelles et le veau de lait. Asperges et artichauts soutiennent notre foie. Et la sève fraiche de bouleau s’écoule des arbres.

• Été : c’est le plein épanouissement. L’appétit est modéré mais les besoins en hydratation augmentent. La soif est étanchée par l’eau des pastèques, du concombre et des tomates.Nous avons besoin d’antioxydants pour lutter contre les UV du soleil et la chaleur. Alors poivrons, abricots et petits fruits rouges nous aident.

• Automne : Les végétaux pourrissent pour enrichir les souterrains. Le corps s’apprête à hiverner. En baisse d’énergie, le système immunitaire doit se renforcer. La saison nous offre les champignons. Ils sont riches de béta-glucanes, bons pour l’immunité.  La châtaigne amène les premiers nutriments qui commencent à manquer.
• Hiver : Le corps est à sa plus basse énergie pour s’adapter pleinement au froid et à l’obscurité. C’est la vague des dépressions « saisonnières ». Le corps veut des minéraux, des oligo-éléments et des vitamines. Les crustacés et les coquillages forts de minéraux marins sont alors en pleine saison. Les agrumes et la mâche riches en vitamine C fournissent les devantures du maraicher .

Pure coïncidence ? Non. Les produits alimentaires disponibles ne sont que le reflet des besoins du moment.

Pour protéger mon corps

Pour rappel, un perturbateur endocrinien est une particule à la structure moléculaire similaire à une hormone. Cela peut induire des dysfonctionnements chez certaines personnes.

Manger de saison, local et bio permet de limiter cette exposition.

Pour le respect des animaux

Chez les animaux, les femelles ne donnent de lait qu’après gestation. Chèvres et brebis vêlent à la fin de l’hiver.

En agriculture intensive, les périodes de reproduction et de lactation sont désaisonnalisées par l’usage d’hormones et d’inséminations artificielles.

Pour le bien de ma planète

Parlons maintenant alimentation durable. La saisonnalité est une manière simple d’agir pour l’environnement et la biodiversité en refusant les intrants chimiques.

Ces derniers portent un préjudice notable sur la qualité des eaux, de l’air et l’appauvrissement des terres. Evoquons les ravages causés sur les populations d’abeilles ou la disparition des insectes. Escargots, grenouilles, oiseaux sauvages, tous les écosystèmes sont touchés.

Pour une question de valeur

Les valeurs de la Vie Claire sont l’œuvre de Henri-Charles Geffroy. En 1946, souffrant de son intoxication aux gaz ypérites, il crée un journal dédié à une alimentation plus saine et plus claire, basée sur les céréales et les végétaux. La saisonnalité est donc au cœur d’une logique de consommation alimentaire réfléchie pour le bien-être.

Nous sensibilisons à ce sujet en augmentant les indications permettant de choisir les bons aliments aux bons moments dans nos magasins. Nous mettons un point d’honneur à choisir des végétaux de saison et à limiter les propositions de provenance lointaine.