Portez une casserole d’eau à ébullition. Il est nécessaire d’ajouter 4 fois plus d’eau que d’orge. Une fois l’ébullition atteinte, ajoutez l’orge, une pincée de sel et faites cuire à feu doux pendant 25 minutes. Puis filtrez et laissez refroidir. Mettez de côté. Pendant ce temps, pelez partiellement le concombre à l’aide d’un économe et…
Pour faire la sauce, mélangez le beurre de cacahuète avec le jus de citron vert, la sauce soja et l’huile de sésame. Décortiquez les crevettes et faites-les sauter dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Nettoyez et épluchez le concombre. Coupez-le en deux et, à l’aide d’une petite cuillère, retirez…
Coupez l’oignon de printemps et la gousse d’ail en très petits cubes et faites-les revenir avec un peu d’huile d’olive. Épluchez la carotte, nettoyez les champignons et râpez-les avec une râpe fine. Coupez les champignons shiitaké en petits cubes. Hachez finement le chou chinois. Lorsque l’oignon commence à devenir mou et transparent, ajoutez le reste…
Commencez par la pâte. Mettez la farine dans un bol, une pincée de sel et ajoutez l’eau petit à petit tout en pétrissant. Formez une boule et laissez-la reposer pendant 30 minutes. Une fois reposée, coupez-la en 10 morceaux, étirez-la pour former des ronds et farinez-les avant de les utiliser. De l’autre côté, faites sauter…
Coupez l’oignon, l’ail et les cornichons en petits cubes et faites-les macérer avec le jus du citron. Mélangez le vinaigre avec la sauce tamari et émulsionnez avec l’huile d’olive. Ajoutez les algues et laissez-les s’hydrater. Mettez les algues dans un bol et assaisonnez-les avec le jus de citron, l’oignon, l’ail et les cornichons. Ajoutez un…
Préchauffez votre four à 180ºC, sur chaleur tournante. Lavez les épinards, hachez-les et mettez-les de côté. Préparez la sauce, en mixant la sauce basilic, les pignons de pin, le parmesan et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture homogène. Battez les œufs dans un bol et ajoutez le lait, l’huile d’olive vierge, 1 cuillère à soupe…
Préchauffez le four à 180ºC, sur chaleur tournante. Pelez l’oignon et l’ail et coupez-les en petits cubes. Faites-les frire dans une poêle avec un peu d’huile, à feu doux. Nettoyez les épinards et faites-les sauter avec l’oignon, l’ail et les pistaches. Ajoutez la crème de soja et mélangez bien. Sortez la pâte feuilletée de son…
Recette Zéro déchets : pourquoi jeter les peaux de légumes ou de fromages naturels quand on peut faire de délicieuses recettes avec ? Ajoutez l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez les épluchures de légumes et faites-les frire pendant quelques minutes sans les laisser griller. Il suffit de les laisser brunir légèrement pour ajouter de…
Coupez l’oignon en carrés et hachez l’ail. Faites frire le tout, dans une poêle, avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, quelques feuilles de laurier et laissez cuire pendant 20 minutes. Nettoyez la botte de blettes et coupez-la en tranches, y compris les feuilles et la tige. De cette façon, vous profitez des parties riches…
Coupez l’ail en brunoise et faites-le cuire à feu doux avec l’huile, pendant 10 minutes en vous assurant qu’il ne brûle pas. Ajoutez l’oignon coupé en julienne, ainsi qu’une petite poignée d’amandes et faites frire, durant 5 minutes en augmentant le feu. Nettoyez bien les poireaux et coupez la partie blanche ainsi que la partie…
Pour la sauce hollandaise, mettez un jaune d’œuf au bain-marie et fouettez-le avec une pincée de sel, à feu doux pour qu’il ne caille pas. Lorsque le jaune d’œuf change de couleur, ajoutez du jus de citron (une goutte) et ajoutez petit à petit le beurre préalablement fondu. Émulsionnez jusqu’à obtenir une texture de mayonnaise….
Cassez deux œufs. Mettez-les avec les épinards, dans un robot et mixez-les ensemble, de manière à obtenir un œuf battu teinté de vert. Ajoutez la farine, une cuillère à café de levure chimique, du sel, et mélangez le tout. Pour préparer les œufs pochés : faites bouillir l’eau et ajoutez-y une cuillère à soupe de…
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