Préchauffez votre four à 180°C sur chaleur tournante. Tout d’abord, épluchez les pommes et coupez-les en petits dés. Faites les cuire dans une casserole à feu moyen avec l’eau et 1 cuillère de sucre. Pochez à feu moyen jusqu’à ce que la pomme soit tendre et que l’eau se soit évaporée. Coupez les bords des…
Découpez le filet de poulet en 4 morceaux épais. Assaisonnez les morceaux avec du sel et du poivre et, sur un 1 des morceaux, placez une tranche de jambon, couvrez avec une tranche de fromage et couvrez à nouveau avec une tranche de jambon. Couvrez avec une autre moitié de poulet et répétez la même…
Coupez l’oignon en carrés et hachez l’ail. Faites frire le tout, dans une poêle, avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, quelques feuilles de laurier et laissez cuire pendant 20 minutes. Nettoyez la botte de blettes et coupez-la en tranches, y compris les feuilles et la tige. De cette façon, vous profitez des parties riches…
Préchauffez votre four à 220°C, sur chaleur tournante. Coupez l’oignon et le poireau en mirepoix (carrés moyens) et faites-les revenir pendant 5 minutes avec l’huile, à feu vif, en veillant à ce qu’ils ne brunissent que légèrement. Dans une poêle, ajoutez le bacon et allumez le feu (sans huile) et commencez la cuisson. Ajoutez ensuite…
Préchauffez votre four à 220°C, sur chaleur tournante. Lavez et coupez les poireaux en fines demi-lunes. Mettez les poireaux, le beurre et le sel dans une poêle à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres et bien pochés. Ajoutez la crème et la moutarde, puis laissez réduire jusqu’à ce qu’il…
Pour la brise : dans un bol, mettez la farine complète, le sucre, la cannelle, le sel et le beurre. Malaxez les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez l’eau et pétrissez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Formez une boule et enveloppez-la dans un film plastique afin de la laisser reposer…
Préchauffez votre four à 200°C, sur chaleur tournante. Faites bouillir le lait de soja dans une casserole et laissez-le reposer. Faites fondre la margarine dans une casserole et ajoutez la farine pour faire le roux, un mélange qui épaissira la béchamel végétalienne. Ajoutez lentement le lait de soja jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Puis, salez,…
Préchauffez votre four à 200°C, sur chaleur tournante. Faites bouillir le lait dans une casserole et laissez-le reposer. Faites fondre le beurre dans une autre casserole et ajoutez la farine pour faire le roux, un mélange qui va épaissir la béchamel. Ajoutez lentement le lait jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Puis, salez, poivrez et réservez….
Coupez vos poires en deux. Ajoutez un zeste de citron vert et un fond d’eau dans une casserole. Chauffez légèrement vos poires (5 min de cuisson), dans le jus, puis réservez. Une fois refroidies, coupez-les en petits dés. Battez séparément les blancs et les jaunes d’œufs en ajoutant la moitié du sucre avec les blancs…
Pétrissez la farine et la poudre d’amande avec le beurre froid coupé en cubes. Ajoutez le sel et l’oeuf, jusqu’à obtenir une texture sableuse. Laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur, dans un récipient afin que la pâte se lève. Pressez l’orange et mélangez-la avec une cuillère à sucre, dans un récipient. Lavez la pomme…
Pétrissez ensemble la farine, le sel, la levure chimique, le sucre et le beurre coupé en dés. Ajoutez le lait et l’oeuf, jusqu’à ce que la pâte devienne collante. Ajoutez la poire pelée, préalablement coupée en petits dés. Étalez la pâte en forme de cercle, d’une épaisseur d’environ 4 cm, sur du papier sulfurisé sur…
Travaillez à la main la farine avec le beurre froid coupé en cubes, ajoutez le sel et pétrissez jusqu’à ce que vous obteniez une texture sableuse. Ajoutez l’oeuf puis le sucre de coco et pétrissez à nouveau. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, préchauffer votre four à 175ºC….
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