Pour la galette de pommes de terre : Lavez, épluchez et rapez les pommes de terre. Mélangez-les avec l’œuf, la maïzena et une pincée de sel et de poivre. Le mélange doit être lisse. Formez 4 galettes avec la pâte. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile. Ajoutez les galettes et faites-les cuire des…
Préchauffez votre four à 180ºC, sur chaleur tournante. Écrasez la betterave avec les pois chiches, l’oignon, l’avoine, la coriandre, le tahini et la gousse d’ail. Mélangez pour obtenir une pâte homogène, puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 20-30 minutes. Une fois que la pâte a reposé, formez 4 galettes et placez-les sur une plaque…
Mettez l’eau et le sirop d’érable dans une casserole. A ébullition, ajoutez l’agar agar en remuant bien avec un fouet pendant environ 2 minutes. Versez le mélange dans le fond de 6 petits verres et laissez refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il épaississe (1-2h). Hydratez les noix de cajou dans de l’eau chaude, égouttez-les et…
Préchauffez le four à 180°C, sur chaleur tournante. Pour la pâte : réduisez les noix et l’avoine en poudre et ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez bien et placez-les dans un moule de 23 cm en pressant les bords. Faites cuire au four pendant 10 minutes. Pour la garniture : écrasez tous les ingrédients ensemble…
Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le refroidir. Mettez l’eau des pois chiches (aquafaba) dans un bol et fouettez avec un batteur électrique une dizaine de minutes comme pour monter des blancs en neige. Incorporez progressivement le chocolat au fur et à mesure. Versez la mousse dans les récipients et laissez-la prendre au réfrigérateur…
Graissez un moule à pâtisserie. Faites fondre le beurre au bain marie. Écrasez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond du moule et les côtés avec le mélange, en veillant à ce qu’il ait la même épaisseur partout. Laissez refroidir pendant 2 heures au réfrigérateur. Fouettez la crème froide et lorsqu’elle…
Pour la couche de biscuits : écrasez les biscuits avec le beurre et pétrissez pour bien les mélanger. Répartissez dans des petits verres. Pour la couche de mascarpone : fouettez la crème avec un fouet électrique et ajoutez le sucre. Une fois fouetté, mélangez avec le mascarpone. Versez le mélange dans les verres, sur la…
Préchauffez votre four à 180ºC, sur chaleur tournante. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la garniture jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Dans un autre bol, mélangez les ingrédients liquides pour la pâte : huile de coco, irakia, œuf et extrait de vanille. Ajoutez ensuite le sucre et l’extrait de vanille puis les…
Pelez l’oignon et l’ail puis coupez-les en julienne (fines tranches). Faites-les frire dans une poêle avec un peu d’huile à feu moyen. Épluchez et coupez la courge en dés. Lorsque l’oignon est transparent, ajoutez la courge en dés et laissez cuire pendant 3 minutes. Ajoutez le lait de coco et, si nécessaire, un peu d’eau…
Pour les croquettes : Pelez et coupez la citrouille en dés et faites-la cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit très tendre. Coupez l’oignon en brunoise (petits cubes) et faites-le revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Écrasez l’oignon avec la citrouille, le comté râpé, une pincée de noix de muscade,…
Préchauffez votre four à 180ºC, sur chaleur tournante. Nettoyez le pâtisson et mettez-le dans une grande casserole d’eau pour le faire bouillir pendant 20 minutes. Pendant que le pâtisson cuit, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Epluchez et coupez l’oignon en julienne. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et…
Préchauffez votre four à 200ºC, sur chaleur tournante. Placez la moitié du potiron dans un plat tapissé de papier sulfurisé, ajoutez le sirop et faites cuire au four pendant 20/30 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre. Une fois le potiron rôti, retirez les graines et récupérez la pulpe à l’aide d’une cuillère. Réduisez…
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