Banana bread avec sa confiture de mangue et d’ananas

En bref

Pour la pâte :

250 g de farine

10 g de levure chimique

¼ c.à café de cannelle

1 c.à café de sel

400 g de bananes mûres, écrasées

100 g de sucre brun

120 ml d'huile végétale

2 gros oeufs

10 ml d'extrait de vanille

15 g de sucre

1 c.à café de cannelle

1 banane mûre moyenne coupée en deux dans le sens de la longueur

A servir avec :

1 pot de confiture de mangue et d'ananas La Vie Claire

1 yaourt grec nature

Préchauffez votre four à 175°C, sur chaleur tournante et tapissez un moule à pain de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, battez les bananes écrasées et la cassonade jusqu'à ce qu'elles soient combinées. Incorporez lentement l'huile, puis les oeufs et la vanille en remuant.
Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez la pâte dans le moule.
Garnissez la pâte avec les bananes coupées en deux, puis saupoudrez de sucre et de cannelle.
Faites cuire pendant 1 heure, retirez du four, puis laissez refroidir pendant 15 minutes.
Une fois tranché, servez avec du yaourt nature et de la confiture de mangue et d'ananas.

Cette recette a été réalisée avec la confiture, le yaourt nature et la levure chimique La Vie Claire :