Lavez et émincez assez finement le chou rouge. Épluchez et émincez l’échalote. Mélangez-les avec le jus de citron. Réservez.
Lavez et râpez les carottes et la betterave crues. Faites torréfier les graines de sésame 2 minutes dans une poêle à sec. Mélangez l’huile de sésame, le jus de citron et la moutarde. Assaisonnez les légumes crus dans deux bols distincts avec cette vinaigrette. Parsemez de graines de sésame torréfiées.
Épluchez et coupez l’avocat en lamelles.
Faites cuire le quinoa rincé dans 2 volumes d’eau jusqu’à ce qu’il ait absorbé tout le liquide. Faites-le revenir dans une poêle généreusement huilée, ajoutez l’ail, salez et poivrez, mélangez et laissez refroidir.
Faites cuire les lentilles corail dans 2 volumes d’eau pendant 10 à 15 minutes. Réduisez-les en purée à l’aide d’une fourchette, ajoutez l’ail émincé, la crème de soja et 1 pincée de cumin. Salez et poivrez. Mélangez et réservez.
Lavez les radis ; n’enlevez pas les fanes.
Disposez toutes ces préparations dans un bol et dégustez.
Adaptations :
Un bouddha bowl est un plat complet qui se compose de plusieurs préparations. Vous pouvez par exemple y mettre de la crème de cajou, piocher dans les recettes de salades du livre, ajouter les crudités qui vous font envie, des légumes rôtis, des légumineuses (des pois chiches cuits par exemple), des oléagineux…
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Happy Veggie » de Juliette Pochat publié aux Editions Jouvence.
Mélangez tous les ingrédients, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour permettre aux arômes de se fixer. Cette recette a été réalisée avec le kéfir au gingembre La Vie Claire : Secouez bien avant de servir !
La veille faire tremper les lentilles dans de l’eau pendant 8h. Les mettre à germer dans un germoir. Les arroser matin et soir. Couper la courgette en gros tronçons sans la peler. Les lentilles sont prêtes à être utilisées dès qu’elles s’ouvrent. Les cuire à la vapeur, ainsi que les tronçons de courgettes et les tomates séchées environ 10 min. LA…
Dans un saladier, battez à l’aide d’un fouet, l’œuf avec le lait et le sucre. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux. Graissez une poêle non adhésive avec l’huile de coco et faites chauffer à feu doux. A l’aide d’une cuillère à café, déposez…
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