Bouillon de légumes d’hiver au quinoa

En bref

50 gr de quinoa

½ oignon

½ blanc de poireau

½ branche de céleri

150 g de carottes

150 g de patate douce

100 g de chou vert

1,5 litre d’eau

1 bouillon cube de légumes La vie Claire

50 ml d’huile d’olive vierge bio

½ cuillère à café de thym sec

sel et poivre

un peu de persil frais (optionnel pour la garniture)

Commencez par laver les légumes puis épluchez les carottes et les patates douces.
Coupez tous les légumes : les patates douces et les carotte en cubes grossiers et le poireau et le céleri en rondelles. Enfin, l’oignon et le chou vert en 4 puis en lamelles.
Dans une grande casserole, faites chauffer à feux moyen l’huile d’olive, avant d’y ajouter tous les légumes coupés et le thym.
Laissez cuire le tout pendant 10 minutes en remuant, le temps que le choux dégorge son eau.
Ajoutez le quinoa sec et laissez-le dorer pendant 5 minutes, toujours à feu moyen, en remuant constamment.
Versez enfin l’eau et le bouillon cube de légumes. Salez et poivrez. Mélangez et laissez mijoter le tout à couvert pendant 20 minutes avant de servir.
Garnissez d’un peu de persil fraîchement ciselé et régalez-vous !

Recette à réaliser avec le quinoa des andes bio La Vie Claire :