Boules glacées à la pistache

En bref

Préparation 30 min
Cuisson 15 min
Personnes 4
Niveau facile

Ingrédients

Pour la crème glacée :

175 g de noix de cajou

200 g de lait végétal

70 g de sucre

1 c. à café d'eau de fleur d'oranger

Pour la garniture :

30 g de pistaches hachées

2 c. à soupe de sirop d'agave

½ c. à café d'extrait de vanille

1 c. à café de praline

Pour l'enrobage :

50 g de pistaches hachées

Pour le coulis de framboises :

200 g de framboises fraîches

Le jus d'un ½ citron

Préparation

Retirez l'eau des noix de cajou trempées et mixez-les avec le lait végétal, le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Mettez le mélange au congélateur dans un récipient hermétique et remuez toutes les 4 heures pour éviter la cristallisation et pour qu'il reste crémeux.
Mélangez tous les ingrédients de la garniture ensemble.
Remplissez un moule semi-sphérique* avec la crème glacée. Faites un trou au centre et mettez-y la garniture. Remettez le moule au congélateur pendant environ 1 heure.
Pour faire le coulis, faites cuire les framboises dans une casserole avec le jus d'½ citron à feu moyen pendant 10-15 minutes. Écrasez avec une fourchette, si besoin.
Une fois que les hémisphères sont gelés, joignez 2 hémisphères ensemble pour former une boule. Roulez la boule dans les pistaches hachées et servez avec le coulis de framboises.

*Si vous n'avez pas de moule à demi-sphère, une fois que vous avez la crème glacée semi-congelée, moulez-la directement avec vos mains pour former une boule et mettez une cuillère à café de garniture à l'intérieur.

Recette à réaliser avec les pistaches bio La Vie Claire :