Brochettes de légumes du soleil et tofu au basilic

En bref

250 g de tofu au basilic La Vie Claire

1 poivron rouge

½ poivron jaune

½ oignon rouge

douzaine de tomates cerise

Coriandre fraîche pour servir

Pour l’assaisonnement :

2 cuillères à soupe d’huile

Le jus d’un citron vert

1 cuillère à soupe de piment d’Espagne

1 cuillère à soupe de cumin en poudre

1 gousse d’ail hachée

Sel et poivre

Commencez par allumer votre barbecue. A défaut, la cuisson des brochettes peut également être réalisée à la plancha ou dans une poêle grill.
Coupez le tofu au basilic en cubes de taille régulière. Faites en de même avec les poivrons. Coupez ensuite l’oignon en tranches assez épaisses.
Assemblez les éléments (tofu, oignon, poivrons, tomate cerise) sur les pics à brochette en alternant afin d’obtenir un joli mélange de couleurs. Placez les brochette sur une plaque ou dans un plat.
Dans un bol, préparez la vinaigrette puis badigeonnez les brochettes. Si vous préparez celles-ci bien en avance, vous pouvez les laissez mariner au frais pendant plusieurs heures.
En dernier lieu, faites les cuire au barbecue, à la plancha ou dans une poêle grill.
Garnissez avec quelques feuilles de coriandre fraîche et un filet de jus de citron vert.

Recette à réaliser avec le tofu bio La Vie Claire :