Bruschetta farine de seigle, pesto, mozzarella et graines de courge

Préparation

• Commencez par réaliser les bruschettas au seigle. Pour cela, pétrissez la farine de seigle à la main ou à la machine, avec la levure et une partie de l'eau. Ajoutez le sel et le reste de l'eau petit à petit. Laissez reposer la pâte obtenue pendant 1h30 dans un endroit chaud et couvert d'un linge propre. Lorsque la pâte a gonflé, pétrissez à nouveau et façonnez doucement en boule. Laissez reposer dans un bol enfariné toujours recouvert d’un linge, pendant 1 heure.
• Faites chauffer votre four à 220°C.
• Déposez délicatement le pain sur la plaque du four garnie d’un morceau de papier sulfurisé. Baissez le four à 200°C et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, selon le four. Gardez votre four allumé. Laissez refroidir avant de découpez votre pain de seigle en tranches épaisses.
• Tartinez les tranches de pain de pesto rouge, déposez-y quelques rondelles de mozzarella et saupoudrez de graines de courges.
• Ré-enfournez pendant seulement 1 minute à 200°C, juste le temps de faire fondre la mozzarella. Sortez du four et dégustez vos bruschettas encore tièdes !

Recette à réaliser avec le pesto de tomates séchées La Vie Claire :

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire