Buddha bowl à la mexicaine

En bref

Boulettes de viande maison :

250 g de porc haché

250 g de veau haché

1 oeuf

2 cuillères à soupe de chapelure de pain

De l’huile d'olive extra vierge bio

40 g de farine

1 cuillère à café d’origan séché

1 cuillère à café de paprika doux

Sel et poivre

1 petit pot de sauce tomate

Guacamole :

1 avocat bien mûr

1 tomate

1/2 oignon rouge

Quelques branche de coriandre fraîche

3 cuillères à soupe de jus de citron vert

Sel et poivre

Accompagnement :

½ bocal d’haricots rouges La Vie Claire

1 petit pot ou converse de maïs

1 verre de quinoa

1 peu de coriandre fraîche

Des minis poivrons rouges (optionnel)

Quelques chips style tortillas de maïs (optionnel)

Préparez les haricots rouge et le maïs en rinçant à l’eau et en les égouttant. Réservez.
Commencez par faire cuire le quinoa dans 2 fois sont volume d’eau et en suivant les instructions indiquées sur le paquet. Égouttez et réservez au chaud.
Pour les boulettes maison, dans un mixeur, disposez les 2 sortes de viandes hachées, salez et poivrez, ajoutez l’œuf, les herbes et épices ainsi que la chapelure. Faire des boulettes à l’aide de vos mains et les rouler dans la farine. Faites les ensuite dorer dans une poêle grande poêle avec peu d'huile. Au moment de servir, faites les réchauffer dans la sauce tomate.
Préparer le guacamole, pour cela ouvrez l’avocat en 2 et enlevez le noyau à l’aide d’un couteau. Dans un bol, écrasez la chaire de l’avocat à l’aide d’une fourchette afin de la réduire en purée. Versez le jus du citron vert afin d’éviter que l’oxydation. Mélangez. Coupez la tomate et votre oignon en brunoise et ajoutez-les à votre préparation. Ensuite, ajoutez les épices et la coriandre ciselée. Goûtez pour ajuster l'assaisonnement au besoin. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Dressez votre bol en disposant le quinoa chaud, les boulettes chaudes, le maïs et les haricots rouge froids, le guacamole surmonté de quelques tortillas de maïs et terminez par quelques rondelles de mini poivrons et de coriandre ciselée.

Recette à réaliser avec les haricots rouges La Vie Claire :