Butternut rôti, amandes grillées et graines de grenade

En bref

Pour le potiron :

1 citrouille

2 c. à soupe d'huile d’olive

sel et poivre

Pour la sauce :

125 g de noix de cajou crues

125 g de lait de coco

le jus d'un ½ citron

1 gousse d'ail

2 c. à soupe de miso blanc

Pour la chapelure aux amandes grillées :

125 g d’amandes grillées

Une pincée de sel

Pour le dressage :

Quelques pincées de graines de chanvre La Vie Claire

1 grenade

Pour le potiron :

Préchauffez votre four à 200ºC, sur chaleur tournante. Coupez le potiron en deux, puis en tranches épaisses d'environ 2 doigts d'épaisseur.
Enduisez-les d'huile d’olive, salez et poivrez, puis faites-les cuire au four pendant 45-50 minutes.

Pour la sauce :

Hydratez les noix de cajou dans de l'eau bouillante pendant au moins 30 minutes. Filtrez et mixez avec le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

Pour la chapelure :

Pour le dressage :

Déposez la sauce sur la base puis recouvrez avec les tranches de potiron.
Saupoudrez de chapelure d’amandes, de graines de chanvre et de graines de grenade.

Cette recette a été réalisée avec les noix de cajou, les graines de chanvre et les amandes grillés La Vie Claire :

Amandes