Cake aux pistaches

En bref

200 g de farine d'avoine

200 g de beurre

150 g de sucre de coco

80 g de pistaches non salées et pelées

40 g de purée de pistaches La Vie Claire

120 g de yaourt blanc nature

3 oeufs

50 ml d'huile d’olive

10 g de levure chimique

1 c. à café d'essence de vanille

1 pincée de sel fin

1 c. à café d’huile de coco ou du papier sulfurisé

Pour le glaçage :

200 g de sucre glace

½ verre d'eau

1 c. à café de pâte de pistache

Préchauffez votre four à 180ºC, sur chaleur tournante.
Dans un bol, ajoutez le beurre à température ambiante avec le sucre. Mélangez à l’aide d’un mixeur : l'essence de vanille puis la purée de pistaches, le yaourt, les œufs (en les incorporant complètement les uns après les autres) et une pincée de sel.
Ajoutez progressivement à la préparation précédente, la farine avec la levure chimique et les pistaches hachées. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Tapissez un moule rectangulaire de papier sulfurisé ou d'huile de coco. Versez le mélange dans le moule. Nivelez la surface avec une spatule.
Enfournez le plat pendant 50 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée. Vérifiez avec un couteau qu'il est prêt (une fois piqué, il devrait en ressortir propre). Sortez le cake du four et laissez-le refroidir.
Pour le glaçage, mélangez le sucre avec l'eau et la purée de pistaches et versez le tout délicatement sur le dessus du cake. Placez votre gâteau au réfrigérateur durant 1h. Démoulez votre cake et décorez-le de pistaches sur le dessus !

Recette à réaliser avec la purée de pistaches bio La Vie Claire :