Commencez par laver et éplucher les topinambours et les carottes. Râpez les carottes et coupez très finement à l’aide d’une mandoline.
Dans votre blender ou robot ménager, mettez tous les ingrédients nécessaires à réaliser la sauce carotte et mixez le tout à vitesse maximale jusqu’à obtenir un texture bien lisse.
Dressez joliment les assiettes en disposant les rondelles de topinambours en rosace, arrosez de sauce carotte, et terminez par le parmesan, les graines de lin et le poivre. N’hésitez pas à accompagner ce plat léger d’une tranche de pain complet sur laquelle vous pouvez étaler généreusement la sauce à la carotte !
Recette à réaliser avec le lin doré bio bio La Vie Claire :
Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire
Préchauffez votre four à 180ºC, sur chaleur tournante. Faites cuire les aubergines entières au four pendant environ 45 minutes. Elles doivent être douces au toucher. Laissez-les refroidir légèrement et retirez la peau. Égouttez la pulpe dans une passoire. Une fois l’aubergine égouttée, ajoutez le tahini, le jus de citron, l’huile et une pincée de sel….
Rincez les lentilles corail à l’eau claire. Portez à ébullition 360ml d’eau, et ajoutez les lentilles corail. Laissez-les cuire 10 minutes maximum. Passez les lentilles cuites sous l’eau froide, égouttez et réservez. Épluchez puis râpez les carottes. Émincez finement l’oignon et l’ail, ainsi que les herbes aromatiques (persil et/ou coriandre). Dans un blender ou robot…
Commencez par éponger le tofu avec du papier absorbant, puis coupez-le en dés d’environ 1 cm sur 1 cm. Émincez ensuite l’oignon, coupez les carottes en rondelles et les petits champignons en 4. Dans une sauteuse, faites dorer le tofu dans un mélange d’huile et margarine, puis retirez-le et réservez. Faites revenir l’oignon et les…
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Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire 
