Chawarma au poulet mariné et sa sauce au tahiné

En bref

2 pains pitas ou 2 wraps

180 g d’escalope de poulet ou de substitut végétal coupé en fines lamelles

1 filet d’huile d’olive extra vierge bio

2 grandes feuilles de laitue

Pour la sauce au tahiné :

60 g de yaourt nature ou option végétale (soit environ ½ pot)

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de purée de tahin La Vie Claire

¼ de cuillère à café de cumin en poudre

1 gousse d'ail

Sel et poivre

Pour la marinade :

1 gousse d'ail

2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge bio

1 cuillère à café de paprika fumé

1 cuillère à soupe de jus de citron

½ cuillère à café de coriandre en poudre

½ cuillère à café de cumin en poudre

Sel et poivre

Préparez la marinade pour le poulet. Dans un récipient hermétique, mélangez ensemble tous les ingrédients de la marinade. Déposez-y les lamelles de poulet, mélangez à nouveau et laissez mariner au moins 1h au frais.
Ensuite, préparez la sauce. Pour cela, hachez finement l'ail. Dans un bol, mélangez avec le yaourt et avec la purée de tahin, ajoutez le jus de citron, et le cumin en poudre. Salez et poivrez. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos goûts.
Dans une poêle pour grillade, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen avant de faire cuire les lamelles de poulet jusqu’à ce qu'elles prennent une belle couleur des deux côtés.
Pour le dressage, disposez d’abord une feuille de salade sur le pain ou wrap. Farcissez ensuite avec le poulet mariné, arrosez généreusement avec la sauce au tahiné. Fermez le pain en repliant les deux côtés, d’abord 2 extrémités vers l'intérieur sur 3 cm environ avant de rouler le tout bien serré. Coupez en 2 et régalez-vous !

Recette à réaliser avec la purée de tahin bio La Vie Claire :