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En bref
- Préparation 50 min
- Cuisson 30 min
- Personnes 4
- Niveau facile
Ingrédients
Pour la pâte à choux :
2 œufs
60 g de farine
55 ml d'eau
55 ml de lait
50 g de beurre
1 pincée de sel
1 c. à café de sucre
Pour le glaçage :
20 ml de crème fouettée
1 sachet d’agar agar La Vie Claire
le jus d'un citron vert
Pour le tarama :
6 tranches de pain de mie
100 ml d'eau
80 g d’œufs de poisson salés
20 g de jus de citron
100 ml d'huile d'olive
50 g d’oignon nouveau
Pour le dressage :
Herbes au choix : persil, romarin...
Préparation
- Préchauffez le four à 180ºC, sur chaleur tournante.
- Pour la pâte à choux, faites chauffer le beurre dans une casserole avec l'eau, le sucre, le sel et le lait jusqu'à dissolution. Ajoutez la farine et remuez à l’aide d’une spatule jusqu'à ce que la farine soit cuite. Mettez le mélange dans un bol.
- Dans un autre bol, battez les œufs et ajoutez-les petit à petit au mélange précédent jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Mettez la pâte dans une poche à douille et faites de petites boules sur une plaque de cuisson.
- Faites cuire au four pendant 20 minutes.
- Pour préparer le glaçage, faites chauffer la crème avec le jus de citron vert, puis ajoutez l’agar agar. Portez le mélange à ébullition et mélangez bien jusqu'à ce que l’agar agar soit dissout.
- Pour le tarama, mixez tous les ingrédients en purée jusqu'à obtenir un mélange homogène. Mettez-le dans une poche à douille.
- Une fois que la pâte à choux est froide, faites une petite incision dans la base et remplissez votre chou avec le tarama.
- Glacez ensuite la surface avec le glaçage et décorez avec quelques herbes aromatiques.
Cette recette a été réalisée avec un sachet d’agar agar La Vie Claire :
Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire
