4 c. à soupe de parmigiano reggiano (parmesan) fraîchement râpé
1 poignée de cerneaux de noix
1 poignée de pousses d’épinards lavés et égouttés
2 petites poires
1 noix de beurre
Gros sel (40 g de sel pour 4 litres d’eau de cuisson de pâtes)
Poivre du moulin
Préparation
Portez à ébullition l’eau dans une grande casserole, salez et cuisez les pâtes al dente en mélangeant régulièrement, environ 8 minutes.
Entre temps épluchez et découpez les poires en dés, faites-les dorer à la poêle avec le beurre. Réservez.
Dans une poêle, émiettez le gorgonzola (sans la croûte), ajoutez le mascarpone et une louche d’eau de cuisson de pâtes, mélangez sur feu doux jusqu’à obtenir une crème (ajoutez plus d’eau si besoin).
Mélangez les pâtes égouttées avec la sauce, ajoutez le parmigiano, les pousses d’épinards, du poivre du moulin.
Servez à l’assiette et parsemez de poires poêlées et cerneaux de noix.
Réchauffez les épinards et les bouchées de ricotta dans une poêle pendant 5 minutes ou au four à 180°C pendant 5 minutes. Disposez harmonieusement tous les ingrédients sur une grande planche en bois et servez avec les bouchées chaudes d’épinards & ricotta. Cette planche gourmande a été réalisée avec le jambon italien, le pesto rouge…
Nettoyez les clémentines. Pelez-les et réservez les quartiers de clémentines pour d’autres préparations. Prenez l’écorce et coupez-la en tranches d’environ 5 mm. Mettez les tranches dans une casserole avec de l’eau froide (0,5 litre) et faites chauffer jusqu’à ébullition. Retirez du feu et égouttez. Répétez cette opération de blanchiment 3 fois (cela enlève l’amertume de…
Pelez les pêches, retirez le noyau et coupez-les en ¼ de tour. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et laissez-les caraméliser pendant environ 15 minutes. Graissez un plat pouvant aller au four avec du beurre et placez les pêches dans le fond. Préchauffez votre four à 180ºC, sur chaleur tournante. Pour préparer la pâte,…
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