Courgettes rondes farcies au seitan

En bref

4 courgettes rondes

250 g de seitan

2 gousses d’ail

1/2 oignon

1 oeuf bio

4 à 5 tomates séchées à l'huile (égouttées) La Vie Claire

2 cuillères à soupe de semoule et plus pour l'accompagnement

Une dizaine de feuilles de basilic frais

Un peu de persil plat frais

1 cuillère à café d’herbes de Provence

1 filet d'huile d'olive extra vierge bio

Sel et poivre

Un peu de parmesan ou gruyère râpé

Commencez par couper le seitan en petits morceaux et mettez le dans votre blender ou robot de cuisine. Mixez à vitesse moyenne.
Émincez finement l'ail, l'oignon et le basilic. Coupez également les tomates séchées en petits morceaux. Ajoutez ensuite, les herbes de Provence, l'ail et l'oignon , le basilic, la semoule, l’œuf, les tomates séchées. Salez et poivrez. Mixez à nouveau le tout à une vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture de pâte malléable. Laissez reposer la farce pendant 20 minutes au frais.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180° C et placez du papier de cuisson sur une plaque.
Lavez les courgettes rondes, coupez le chapeau et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Farcissez avec le seitan et ajoutez un peu de fromage râpé et une filet d’huile d’olive par dessus avant d'enfourner pendant 20 à 30 minutes en surveillant la cuisson. Il faut que les courgettes rondes soient légèrement flétries. Au besoin, préparer un peu de semoule supplémentaire pour l'accompagnement. Servez directement vos courgettes végétariennes bien chaudes. Régalez-vous !

Recette à réaliser avec les tomates séchées à l'huile La Vie Claire :