Crêpe bretonne revisitée

En bref

Pour 6 crêpes

Pâtes à crêpes aux deux farines :

- 60 g de farine de chataîgne

- 60 g de farine de blé T55 La Vie Claire

- 2 oeufs

- 1 cuillère à soupe de sucre roux

- 1/2 cuillère à soupe d’huile de coco

- 40 cl de lait végétal (lait d’avoine)

- 1 cuillère à soupe de rhum ambré

Compote pomme-poire :

- 4 pommes

- 4 poires

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 clou de girofle

Optionnel pour la garniture :

- de la glace vanille

- du caramel liquide

Épluchez les fruits et coupez-les en morceaux grossiers. Versez dans une casserole avec un fond d’eau. Ajoutez la cannelle et le clou de girofle. Faites cuire à couvert et à feu doux pendant au moins 45 minutes en mélangeant régulièrement, jusqu’à obtenir une compote fondante avec des morceaux. Retirez le clou de girofle et réservez
Préparez la pâte à crêpe dans un bol mélangeur ou un robot : mélangez l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Dans une poêle à crêpe bien chaude et graissée, versez 1 louche de pâte, étalez la pâte sur toute la surface d’un coup de poignet. Faites sautez la crêpe pour la faire cuire sur l’autre côté. Répétez l’opération avec toute la pâte.
Dans chaque crêpe encore chaude, versez une bonne cuillère à soupe de compote maison encore tiède puis pliez votre crêpe en 4 pour obtenir un triangle. Rajoutez un filet de caramel liquide et une boule de glace juste avant de servir.

Recette à réaliser avec la farine de blé bio La Vie Claire :