Crumble au potiron, parmesan et poudre d’amandes

En bref

Ingrédients pour la préparation du potiron :

300 g de potiron

250 g de ricotta

Sel, poivre

Ingrédients pour le crumble et la garniture :

100 g de lard

1 oignon

60 g de parmesan

30 g de poudre d'amandes

30 g de farine de blé

30 g de chapelure

60 g de beurre doux bio La Vie Claire

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Ingrédients pour la décoration :

100 g de copeaux de jambon serrano

Matériel nécessaire pour l’assemblage :

Un emporte-pièce rond

Préparation du potiron :

Pelez et coupez le potiron en petits morceaux. Placez-les sur une plaque de cuisson, sur du papier sulfurisé et versez un filet d’huile d’olive sur le dessus. Faites cuire votre potiron au four à 180ºC sur chaleur tournante, en surveillant la cuisson. Le potiron doit cuire entre 45 minutes à 1 heure environ.
Dans un récipient, écrasez le potiron cuit et ajoutez la ricotta au fur et à mesure. Votre pâte doit-être compacte. Enfin, assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.

Préparation du crumble et de la garniture :

Pour le crumble, mélangez dans un autre récipient, le parmesan râpé (vous pouvez en garder de côté pour la décoration), la poudre d'amandes, la farine de blé, le beurre coupé en petits cubes ainsi que la chapelure. Malaxez bien la pâte. Laissez reposer une demi-heure au réfrigérateur.
Pendant ce temps, coupez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec le lard jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Mettez de côté. Émiettez votre crumble à la main.
Faites cuire le crumble, au four à 165-170ºC, sur chaleur tournante, pendant environ 12-15 minutes. Surveillez votre cuisson.

Pour l’assemblage :

Assemblez les différents éléments ensemble à l’aide de votre emporte-pièce rond, placé dans une assiette :

Mettez dans un premier temps la préparation du potiron, ajoutez la préparation de l’oignon et du lard au-dessus
Recouvrez de quelques morceaux de potiron puis du crumble par-dessus
Pour finir, décorez avec des copeaux de jambon et de parmesan.

Recette à réaliser avec le beurre doux bio La Vie Claire :