Curry de poisson aux épices

En bref

1 oignon

2 gousses d'ail

400 grammes de tomates pelées

1 cuillère à café de curry jaune en poudre

1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

1/4 cuillère à café de cardamome en poudre

1/2 cuillère à café de cumin en poudre

Sel et poivre

500 grammes de pois chiches précuits

200 ml de crème de coco La Vie Claire

200 ml d’eau minérale

2 grosses poignées de pousses d’épinards

200 g duo de quinoa La Vie Claire

1 ou 2 pavé de poisson blanc frais (ou surgelé)

4 cuillères à soupe de maïzena

2 cuillères à soupe d'huile de coco

Commencez par nettoyer le poisson (au besoin enlever la peau et les arêtes) avant de le couper en petites carrés. Ensuite coupez finement l’oignon et l’ail.
Dans une poêle, faites fondre à feu moyen, l’huile de coco avant d’y faire revenir l’oignon et l’ail émincés. Laissez dorer le tout avant d’ajouter les morceaux de poisson avec toutes les épices. Laissez cuire en remuant de temps en temps, pendant 5 à 10 minutes environ pour que les saveurs s’imprègnent.
Ajoutez maintenant les tomates pelées (au besoin, coupez-les si elles sont trop grandes), les pois chiches (préalablement rincés et égouttés) ainsi que la crème de coco, l’eau et la maïzena. Laissez le tout mariner et épaissir pendant 15 minutes à feu doux. A mi-cuisson, ajoutez les pousses d’épinards, préalablement lavées.
Pendant ce temps, dans une grande casserole d’eau salée, faites cuire le quinoa en suivant les instructions indiquées sur le paquet. Égouttez et réservez.

Recette à réaliser avec la crème de coco bio La Vie Claire :