Dhal de lentilles corail au curcuma, lait de coco et riz rouge

En bref

185 g de lentilles corail

½ oignon ou 1 petit oignon entier

1 gousse d’ail

300 ml de bouillon de légumes

20 cl de crème de coco La Vie Claire

1 cuillère à café de gingembre en poudre

½ cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de curcuma en poudre

100 g de riz rouge cru

Quelques branches de coriandre fraîche

Commencez par cuire le riz rouge dans une casserole d’eau bouillante salée en suivant les instructions indiquées sur le paquet. Réservez au chaud.
Rincez et égouttez les lentilles corail. Émincez l’oignon et l’ail puis faites-les revenir dans de l’huile d’olive pendant environ 10 minutes, dans une casserole à feu vif. Ajoutez les épices et remuez.
Lorsque le tout est bien doré, ajoutez les lentilles corail et faites-les revenir quelques minutes supplémentaires pour les dorer légèrement.
Vous pouvez maintenant ajouter 150 ml de bouillon et la crème de coco puis laissez chauffer quelques minutes à feu doux. Enfin, ajoutez le reste du bouillon puis laissez les lentilles absorber le liquide jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
Ajoutez la coriandre fraîchement ciselée en fin de cuisson ainsi que le curcuma. Salez et poivrez.
Servez joliment en mettant le riz dans un bol que vous retournerez et disposez les lentilles en sauce à côté.

Recette à réaliser avec la crème de coco bio La Vie Claire :