Fajitas vegan aux légumes en sauce et avocat

En bref

1 grosse poignée de protéines de soja (grosses) La Vie Claire

300 ml d’eau minérale

1 gousse d’ail

1/2 oignon

4 champignons de saison

3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge bio

½ poivron jaune

2 poignées de maïs

100 ml de bouillon de légumes

200 g de tomates concassées

1 cuillère à café de paprika doux en poudre

1 cuillère à café de curcuma en poudre

1 cuillère à café de cumin

1 avocat

6 à 8 tortillas

½ citron

Quelques branche de coriandre fraîchement ciselée

Sel et poivre

Commencez par faire tremper les protéines de soja dans l’eau minérale et laissez gonfler celles-ci pendant 30 minutes à 1 heure.
Émincez finement l’ail et l’oignon. Coupez également le poivron jaune et les champignons en petits dés. Faites les revenir à feu moyen dans une grand poêle avec l’huile d’olive. Laissez chauffer environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Pendant ce temps, égouttez les protéines de soja et pressez-les entre vos mains pour enlever le plus d’eau possible. Ajoutez ces dernières dans la poêle avec les épices (paprika, curcuma, cumin, sel et poivre) ainsi que le maïs, le poivron et les champignons coupés. Laissez chauffer, toujours à feu moyen et en mélangeant pendant environ 8 à 10 minutes.
A mi-cuisson, ajoutez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Laissez à nouveau chauffer pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, coupez l’avocat en dés et arrosez celui-ci de jus de citron.
Faites chauffer les tortillas en suivant les instructions indiquées sur le paquet. En leur centre et sur toute la longueur, versez votre préparation encore chaude. Ajoutez-y quelques dés d’avocat et un peu de coriandre. Roulez pour fermer les tortillas.

Recette à réaliser avec le maïs bio La Vie Claire :