Farfalles sauce crémeuse aux asperges et poulet

En bref

250 g de farfalles blanches La Vie Claire

2 blancs de poulet bio

Une douzaine d’asperges vertes

150 g de champignons de Paris

1 gousse d’ail

20 cl de crème soja cuisine

100 ml d’eau

6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge bio

1 cuillère à café de persil sec

½ cuillère à café de paprika en poudre

½ cuillère à café de paprika de curcuma en poudre

Sel et poivre

Parmesan (optionnel pour la garniture)

Commencez par laver les asperges et coupez la partie trop dure de la tige (environ 3 cm). Coupez-les maintenant en 4 ou 5. Réservez. Émincez finement la gousse d’ail. Frottez les champignons pour enlever l’éventuelle terre et coupez-les en fines lamelles. Réservez. Coupez les blancs de poulets en gros dés.
Dans une grande poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen avant d’y faire revenir les dés de poulet pendant au moins 15 minutes, en mélangeant, jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement cuits. Réservez dans un bol.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les farfalles en suivant les instructions de durée indiquées sur le paquet. Égouttez et réservez au chaud.
Dans la même casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen et ajoutez l’ail émincé et les lamelles de champignons. Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes en remuant. Ajoutez maintenant les morceaux d’asperges et laisser chauffer pendant 10 minutes supplémentaires, toujours à feu moyen.
Ajoutez maintenant la crème soja et toutes les épices, le sel et le poivre. Laissez chauffer en mélangeant. Ajoutez petit à petit l’eau sans cesser de mélanger. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos goûts. Servez directement la sauce bien chaude sur les farfalles et mélangez le tout !

Recette à réaliser avec les farfalles blanches bio La Vie Claire :