Fatayers aux épinards

Préparation

• Tout d’abord, dissolvez la levure et le sucre dans l'eau tiède dans un petit bol.
  Préchauffer le four à 220°C.
• Dans un grand saladier, mélangez la farine et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez le mélange de levure, travaillez avec les doigts pour former une pâte. Laissez reposer 30 min à température ambiante afin que le pâton pousse.
• Pendant ce temps, hachez les épinards et l'oignon, assaisonnez avec le sumac, le jus de citron, le sel, le poivre, et mélangez soigneusement avec le reste d'huile d'olive.
• Sur votre plan de travail préalablement fariné, abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur 3 à 5 mm d’épaisseur. Avec un emporte-pièce rond de 10cm de diamètre, découpez des cercles. N’hésitez pas à les fariner à nouveau s’ils collent légèrement.
• Garnissez ces petits cercles de la préparation aux épinards, puis pliez-les en triangles en ramenant 3 côtés. N’hésitez pas à bien pincer les bords afin que les petits chaussons soient hermétiques.
• Cuisez au four pendant 12 min, soit jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Le vrai plus de cette recette ? Vous pouvez la préparer à l’avance avant d’inviter vos amis : ces fatayers se dégustent aussi bien chauds que froids !