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En bref
- Préparation 30 min
- Cuisson 45 min
- Personnes 7
- Niveau moyen
Ingrédients
250g de lentilles vertes
200g de champignons de Paris
2 oignons moyens
3 gousses d'ail
150g de noix
120ml de vin rouge
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de fleur de sel
2 cuillères à café de quatre-épices
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de thym séché
2 feuilles de laurier
Préparation
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Faites cuire les lentilles dans de l'eau avec le laurier pendant 20 minutes. Elles doivent rester légèrement fermes.
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Émincez finement les oignons et l'ail.
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Nettoyez et coupez les champignons en petits morceaux.
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Dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
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Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à évaporation de leur eau.
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Versez le vin rouge et laissez réduire de moitié.
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Mixez les lentilles égouttées avec les noix jusqu'à obtenir une pâte lisse.
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Ajoutez le mélange champignons-oignons et les épices.
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Mixez à nouveau pour obtenir une texture très fine et homogène.
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Versez dans une terrine et tassez bien.
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Laissez reposer au réfrigérateur au moins 12h avant dégustation.
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