Faites torréfier les noisettes concassées à sec dans une poêle. Réservez.
Faites revenir le filet mignon dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Dorez-le sur toutes ses faces avec le romarin. Salez, poivrez.
Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts à la poêle.
Pour la sauce, faites suer les échalotes ciselées, ajoutez la crème et le cacao. Laissez réduire à feu doux.
Découpez le filet mignon en tranches, nappez de sauce au cacao et parsemez de noisettes torréfiées. Servez avec les haricots verts et décorez de romarin frais et zestes d'orange.
Une recette originale qui marie le moelleux du filet mignon aux notes torréfiées du cacao et des noisettes. Les haricots verts apportent fraîcheur et croquant à ce plat festif aux saveurs inattendues !
Recette à réaliser avec les haricots vert La Vie Claire :
Étalez les tranches de saumon fumé sur un plan de travail. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec l’aneth ciselé, le zeste du citron et un peu de set et poivre. Étalez cette préparation sur chaque tranche de saumon. Roulez délicatement chaque tranche garnie sur elle-même pour former des rouleaux bien serrés. Disposez…
Commencez par préparer les verres : trempez le rebord dans du blanc d’œuf ou du sirop d’agave, puis dans la noix de coco râpée pour créer un effet givré. Dans un shaker, versez le lait de coco, le jus d’ananas et une pincée de cannelle. Ajoutez quelques glaçons et secouez énergiquement pendant 30 secondes….
Préchauffez le four à 180ºC, sur chaleur tournante. Nettoyez les poivrons et coupez soigneusement l’extrémité de la tige (comme un « chapeau », qui sera utilisé plus tard pour décorer le plat). Enduisez les poivrons d’huile d’olive et placez-les sur une plaque de cuisson « debout », en position verticale. Faites cuire au four pendant 20 minutes. Pendant ce…
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