Fusilli sans gluten sauce champignons

En bref

250 g de fusilli de riz ou pâtes sans gluten au choix

300 g de champignons de Paris

1 gousse d’ail

½ cuillère à café de thym sec

½ cuillère à café de curcuma en poudre La Vie Claire

200 ml de crème soja cuisine

100 ml de vin blanc de cuisine

2 cuillères à soupe d’huile de noix ou à défaut d’huile d’olive extra vierge bio

60 g de cerneaux de noix

40 g de graines de lin blond

Quelques pincées de sel rose de l'Himalaya

1 cuillère à soupe de persil fraîchement ciselé

Commencez par laver les champignons à l’aide d’un pinceau prévu à cet effet ou d’un papier absorbant, évitez de les passer sous l’eau. Coupez-les ensuite en lamelles régulières.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes sans gluten en suivant les indications indiquées sur le paquet. Égouttez et réservez.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen avant d’y faire revenir la gousse d’ail pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajoutez ensuite les lamelles de champignons avec le thym et le curcuma. Laissez réduire le tout pendant au moins 10 minutes en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, dans un robot de cuisine, disposez les noix, les graines de lin, le sel et le persil. Mixez le tout à vitesse maximale jusqu’à obtenir une poudre. Réservez.
Déglacez les champignons au vin blanc. Ajoutez enfin la crème soja cuisine, faites chauffer toujours à feu moyen et mélangez doucement pour que les saveurs se mélangent.

Recette à réaliser avec le curcuma bio La Vie Claire :