Galette océane au saumon fumé et fenouil façon maki

En bref

Pour les crêpes :

250 g de farine de froment

2 oeufs

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge bio

2 pincées de sel

500 ml de lait demi-écrémé ou de lait végétal

Pour la farce :

1 petit fenouil

½ oignon

100 ml de crème soja cuisine

2 cuillères à café de ciboulette La Vie Claire

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge bio

le jus et les zestes d’1/2 citron

sel et poivre

Commencez par préparer la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et sans grumeau.
Dans une poêle à crêpe bien chaude et graissée, versez 1 louche de pâte, étalez la pâte sur toute la surface d’un coup de poignet. Faites sautez la crêpe pour la faire cuire sur l’autre côté. Répétez l’opération avec toute la pâte.
Préparez maintenant la sauce. Lavez puis coupez finement le fenouil en petits morceaux. Émincez finement l’oignon. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen avant d’y faire revenir l’oignon et le fenouil. Laissez cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez maintenant la sauce soja, la ciboulette, le jus et les zestes de citron. Salez et poivrez. Mélangez bien. Laissez chauffer et ajustez l'assaisonnement selon vos goûts.
Pour le dressage, étalez la sauce sur toute la surface de la crêpe, ajoutez 1/2 tranche de saumon fumé au centre sur toute la longueur et roulez la crêpe. Coupez en petits morceaux d’environ 3 cm de haut. Répétez l’opération.

Recette à réaliser avec le lait demi-écrémé bio La Vie Claire :