Gaspacho chaud/froid à la tomate et au tofu

En bref

500 g de tomates

½ concombre

1,5 cm de gingembre frais

1/2 oignon rouge

2 branches de basilic frais

70 ml d'huile d'olive vierge bio

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique La Vie Claire

20 ml de vinaigre de pomme

5 ou 6 glaçons

2 à 3 cuillères à soupe de sauce soja

125 g de tofu fumé

Sel et poivre

Commencez par laver les légumes et le basilic puis coupez en morceaux grossier les tomates (enlever le cœur), le concombre et l’oignon.
Dans un blender ou dans un robot de cuisine, disposez ces légumes coupés, ajoutez-y le morceau de gingembre, les branches de basilic, l’huile d’olive, les 2 vinaigres et les glaçons.
Mixez le tout à vitesse maximale jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse. Salez et poivrez. Goûtez et révisez l’assaisonnement selon vos goûts. Réservez.
Dans un poêle, faites chauffer la soja soja avant d’y faire revenir le tofu fumé préalablement cubes d’environ 1cm. Laissez cuire quelques minutes et mélanger pour que tous les côtés soient bien dorés.
Servez le gaspacho froid avec les morceaux de tofu encore chaud au dessus !

Recette à réaliser avec le vinaigre balsamique bio La Vie Claire :

Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire