Gâteau à la citrouille et aux cranberries

En bref

Pour le moelleux à la citrouille :

200 g de citrouille râpée

175 g de farine

100 g de sucre

100 g d'huile de tournesol

50 g de cranberries La Vie Claire

2 œufs

½ sachet de levure chimique

1 c. à café de cannelle

1 c. à café de beurre pour beurrer le moule

½ c. à café de gingembre

Pour le nappage :

100 g de fromage à tartiner

50 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

Pour les biscuits aux noix :

100 g de farine

75 g de sucre

60 g de beurre

30 g de noix hachées

1 c. à soupe de lait végétal

Pour le moelleux à la citrouille : préchauffez votre four à 180ºC, sur chaleur tournante. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume, ainsi que l'huile et les épices.
Ajoutez ensuite la farine et la levure. Mélangez bien, puis ajoutez le citrouille râpée et les cranberries. Mettez le mélange dans un moule carré graissé et faites-le cuire environ 40 min. Laissez refroidir.
Pour le nappage : fouettez vigoureusement le fromage avec le sucre et une fois le gâteau refroidi, couvrez-le du mélange.
Pour les biscuits aux noix de pécan : préchauffez votre four à 180ºC, sur chaleur tournante. Mélangez le beurre avec le sucre, puis ajoutez la farine et les noix hachées jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Ajoutez la cuillère à soupe de lait végétal à la fin.
Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes. Donnez la forme souhaitée à l'aide d'un emporte-pièce et faites cuire au four pendant 10-15 min. Laissez-les refroidir sur une grille et déposez-les sur le nappage du gâteau.

Recette à réaliser avec les cranberries La Vie Claire :

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire