Gâteau au chocolat pour Pâques

En bref

Pour le biscuit :

3 œufs (3 blancs+2 jaunes)

100 g de sucre de canne

15 g de farine de mais

30 g de farine de riz

30 g de poudre de cacao La Vie Claire

Pour la mousse au chocolat :

170 g de chocolat noir

5 blancs d'œufs

Pour le dressage, au choix :

Quelques pistaches ou noisettes

Quelques fleurs comestibles

Quelques œufs de Pâques

Préchauffez votre four à 180ºC, sur chaleur tournante.
Pour le biscuit, battez les 3 blancs d'œufs en neige et ajoutez progressivement le sucre de canne.
Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs.
Ajoutez délicatement la maïzena, le cacao et la farine de riz.
Découpez une feuille de papier sulfurisé de la même taille que votre moule (20 cm dans l'idéal) et placez-la au fond. Versez la préparation précédente et faites cuire au four pendant 15 minutes. A la sortie du four, ne le démoulez pas et laissez-le refroidir au réfrigérateur.
Pour la mousse, faites fondre le chocolat au bain-marie. Battez les 5 blancs d'œufs en neige et incorporez-y le chocolat.
Versez la mousse sur le biscuit refroidi.
Laissez reposer pendant 4 heures au réfrigérateur.
Démoulez délicatement le gâteau : décorez de pétales de fleurs comestibles, de pistaches et d'œufs de Pâques.

Cette recette a été réalisée avec la poudre de cacao La Vie Claire

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire