Gâteau aux carottes et à la feta

En bref

Pour la pâte :

225 g de beurre froid coupé en dés

200 g de farine de sarrasin

2. c à soupe de sucre

35 g de vinaigre de pomme

1 pincée de sel

Pour la sauce à la feta :

400 g de feta

Le jus d'un citron

1 gousse d'ail

3 pincées de poivre

2 c. à soupe d d'huile d'olive

14 feuilles de persil haché

14 feuilles d'aneth haché

Pour les carottes :

900 g de carottes de petite taille

2 c. à oupe d'huile d'olive

1 c. à café de gros sel

Pour la garniture :

1 oeuf

2 c. à soupe de feta émiettée

2 c. à soupe de graines de sésame blond complet La Vie Claire

Feuilles d'aneth et persil au goût

Pour la pâte :

Dans un bol, mélangez la farine avec le sel et le sucre. Ajoutez le beurre, puis mélangez de nouveau avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
Ajoutez enfin le vinaigre de cidre de pomme et pétrissez avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène et compacte, légèrement humide mais qui ne colle pas aux mains.
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer pendant 20 minutes.
Une fois la pâte reposée, étalez-la sur du papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de manière à obtenir un diamètre d'environ 25 cm.
Piquez-la avec une fourchette, sauf pour les bords.

Pour la sauce à la feta :

Écrasez la gousse d'ail avec l'huile d'olive et le jus de citron dans un robot culinaire jusqu'à ce que l'ail soit finement écrasé.
Ajoutez la feta, le poivre et les herbes, puis mixez un peu plus pour mélanger (n’écrasez pas complètement les herbes).

Pour les carottes :

Préchauffez votre four à 200°C, sur chaleur tournante.
Épluchez les carottes et coupez-les en ½ longueur (si elles sont trop grosses, vous pouvez les couper en ⅓).
Mettez-les sur une plaque de cuisson avec l'huile et le sel. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir et à ramollir.

Assemblage, cuisson et décoration finale :

Préchauffez votre four à 180°C, sur chaleur tournante.
Répartissez la sauce à la feta sur la pâte de sarrasin sans atteindre les bords, en laissant 1 à 2 cm.
Ajoutez les carottes cuites et tempérées sur le dessus.
Repliez les bords restants vers l’intérieur, en formant une galette.
Battez l'œuf et peignez les bords.
Faites cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés

Cette recette a été réalisée avec les graines de sésame blond complet