Gratin de poireau et quinoa au fromage de brebis

En bref

Pour la sauce façon “béchamel” :

200 ml de crème de soja cuisine

1 cuillère à soupe de purée (ou beurre) d'amande

1 cuillère à soupe rase de fécule de maïs

Sel et poivre

Pour le gratin :

2 blancs poireaux

90 g de quinoa rouge bio La Vie Claire

1/2 cube bouillon de légumes

100 g fromage frais de chèvre

1 gousse d’ail

4 à 5 cuillères à soupe de levure maltée

30 g de parmesan râpé

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge bio

Préchauffez votre four à 180 degrés.
Coupez les blancs poireaux en rondelles et faites fondre à la poêle à feu doux avec l’huile d’olive pendant environ 15 minutes à feux moyen. En milieu de cuisson, ajoutez le demi cube de bouillon de légume avec un peu d’eau. Mélangez puis laissez réduire à feu doux. Réservez.
Dans une casserole, faites cuire le quinoa dans 3 fois son volume d’eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
Préparez la “béchamel” : dans une casserole, délayez la fécule de maïs dans la crème soja cuisine froide en fouettant. Faites chauffer à feu doux et ajoutez le fromage frais de chèvre coupé en petits morceaux, la purée d’amande, puis le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture plutôt épaisse et crémeuse. Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts.
Dans un plat à gratin, versez la fondue de poireaux sur tout le fond du plat. Par-dessus, ajoutez le quinoa cuit. En dernier lieu, ajoutez la ”béchamel”. Parsemez le tout de levure maltée et de parmesan râpé.
Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à obtenir une surface gratinée et une jolie couleur dorée. Servez directement !

Recette à réaliser avec le quinoa rouge bio La Vie Claire :