Iles flottantes

Préparation

Pour la crème anglaise :

• Versez le lait dans un bol avec la gousse de vanille (fendez la gousse en croix et grattez la pulpe de l'intérieur pour que le lait soit plus parfumé). Laissez infuser à feu moyen pendant 15 minutes. Retirez et mettez de côté.
• Blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre et ajoutez le lait infusé. Mettez la préparation dans une casserole à feu moyen avec la maïzena jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Remuez petit à petit. Retirez et réservez.

Pour la meringue :

• Fouettez les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
• Remplissez les moules* avec la préparation et faites chauffer pendant 90 secondes au micro-ondes. Vous pouvez également les faire cuire au four, sur chaleur tournante, pendant 8 minutes à 180ºC.
• Versez la crème anglaise dans de petits récipients et déposez-y la meringue au centre.
• Pour le dressage, nappez de caramel salé et parsemez avec quelques amandes effilées. Laissez reposer au réfrigérateur durant 1h, puis dégustez !

*Si vous n'avez pas de moule, vous pouvez faire des "quenelles" à l'aide de 2 cuillères ou encore mettre la pâte dans une poche à douille et la façonner sur une plaque de cuisson (sur du papier sulfurisé).

Recette à réaliser avec le sucre bio La Vie Claire :

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire