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En bref
- Préparation 25 min
- Cuisson 3 min
- Personnes 6
- Niveau facile
Ingrédients
3 avocats
2 petites mangues
5 cuil. à soupe de miel
2 cuil à soupe de sucre complet
Huile essentielle de mandarine ou d’orange douce
1 tasse de noix de cajou nature
2 g d’agar-agar
Feuilles de menthe
1/2 citron
Préparation
- Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant 4h.
- Délayer quelques gouttes d’huile essentielle de mandarine avec le miel.
- Eplucher et couper en gros morceaux les avocats et une mangue et demi. Tailler en petits dés le reste de la mangue.
- Mixer les avocats avec les noix de cajou et un peu d’eau. Sucrer la préparation avec 4 cuil. à soupe de miel à la mandarine. Citronner.
- Délayer l’agar-agar dans un peu d’eau froide.
- Mixer les gros morceaux de mangues, ajouter le jus d’1/2 citron, 2 cuil. de sucre complet pour obtenir un coulis. Faire chauffer une petite partie du coulis. Ajouter l’agar-agar et faire bouillir une minute tout en fouettant. Ajouter le reste du coulis de mangue sans chauffer et bien fouetter.
- Dans une verrine, disposer le coulis de mangue, laisser prendre au frigo. Ajouter ensuite la purée d’avocat, terminer par les dés de mangue dessus. Décorer avec des feuilles de menthe.
