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En bref
- Préparation 55 min
- Cuisson 40 min
- Personnes 4
- Niveau facile
Ingrédients
1 c.à soupe d'huile de sésame
2 gousses d'ail
20 g de gingembre frais râpé
1 bouquet de ciboulette hachée
500 ml de bouillon de légumes
1 petite citrouille, coupée en petits dés
2 c.à soupe de curry d'aubergine La Vie Claire
1 c.à soupe de beurre de cacahuète
2 c.à soupe de sauce soja
1 boîte de lait de coco (400g)
30 g de coriandre fraîche
15 g de menthe fraîche
100 g de nouilles de riz
Sel et poivre au goût
Préparation
- Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle. Ajoutez l'ail et le gingembre, puis faites-les revenir.
- Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez la ciboulette, la menthe, la coriandre, les dés de potiron et le curry d'aubergines.
- Ajoutez lentement le bouillon. Portez la soupe à ébullition et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
- Ajoutez le beurre de cacahuète, la sauce soja et le lait de coco, en remuant pour combiner le .
- Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz pendant 5 min. Versez la soupe dans des bols et ajoutez les nouilles de riz.
Cette recette a été réalisée avec le curry d'aubergines, le lait de coco et beurre de cacahuète La Vie Claire :
Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire
