Lasagnes aux épinards et ricotta vegan au tofu

Préparation

• Commencez par couper finement les gousses d’ail. Lavez et égouttez les tomates cerises avant de les couper en 2.
• Dans votre blender, disposez l’ail, le tofu nature et le bouillon de légumes. Mixez le tout à vitesse moyenne/élevée jusqu’à obtenir une texture et apparence proche de celle de la ricotta. Faites chauffer le tout à feu moyen dans une casserole en mélangeant. Durant la cuisson, ajoutez la levure nutritionnelle, la maïzena, le miso, le sel et le poivre. Laissez chauffer jusqu’à ce que cela s'épaississe en mélangeant continuellement.
• Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, lavez les pousses d’épinards et séchez-les.
• Dans un grand plat rectangulaire, commencez par disposer les plaques de lasagne afin qu’elles recouvrent toute la surface de votre plat. Au-dessus, déposez et étalez sur la surface quelques poignées d’épinards frais, surmontez d’une couche de tomates cerises. Puis, versez une couche de ricotta vegan.
• Renouvelez cette opération sur 2 ou 3 étages selon la hauteur de votre plat. Terminez par une couche de pâte à lasagne surmontée de ricotta vegan sur laquelle vous allez saupoudrer la chapelure.
• Enfournez pendant au moins 20 à 30 minutes en surveillant. Lorsque le dessus est bien doré, c’est prêt.