Linguines d’épinards, tahini et amandes

En bref

350 g de linguines La Vie Claire

200 g d’épinards sans tiges

1 poignée d’amandes grillées hachées

1 pincée de sel

Pour la sauce :

140 g de tahini

160 ml d’eau

2 c.à soupe de jus de citron

1 gousse d'ail hachée

5 feuilles menthe hachées

2 c.à soupe d'aneth frais haché

8 g de feuilles de persil frais

Sel et poivre au goût

Pour la sauce : mixez tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse.
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez, en réservant 125 ml d'eau de cuisson puis remettez les pâtes dans la marmite.
Ajoutez les épinards et la sauce dans la poêle, puis mélangez le tout, avec un peu d'eau réservée pour les pâtes.
Répartissez les pâtes dans des assiettes et garnissez-les d'amandes pour servir.

Cette recette a été réalisée avec le tahani, les linguines et le jus de citron La Vie Claire :

Purée de sésame tahin bio Linguine bio Jus de citron