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En bref
- Préparation 20 min
- Cuisson 0 min
- Personnes 4
- Niveau facile
Ingrédients
Pour la mousse de saumon fumé :
200 g de saumon fumé bio La Vie Claire
200 g de fromage frais
15 cl de crème fraiche épaisse
2 c. à soupe de jus de citron
1 tour de moulin de mélange 5 baies
Pour le montage :
16 blinis La Vie Claire
100 g de tartare d’algues La Vie Claire
1 tranche de saumon fumé bio La Vie Claire
1 demi-citron
Préparation
Pour la mousse au saumon fumé :
- Mixez finement le saumon puis ajoutez le fromage frais et mixez de nouveau.
- Dans un récipient bien froid, montez la crème liquide à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une crème montée ferme.
- Incorporez une bonne moitié de la crème montée au mélange au saumon, ajoutez le jus de citron puis le tour de moulin de mélange 5 baies. La consistance de la mousse ne doit pas être trop ferme.
- Placez la mousse dans une poche à douille munie d’une douille cannelée si vous en possédez une.
Pour le montage :
- Étalez une fine couche de tartare d’algues sur les 2 tiers des blinis.
- Placez 4 blinis au tartare sur l’assiette de présentation et formez des rosaces de mousse de saumon par-dessus.
- Recouvrez d’un blini au tartare et recommencez l’opération. Recouvrez d’un dernier blini puis décorer avec du saumon fumé, un morceau de citron et un peu de crème fouettée déposée délicatement avec la poche à douille.
- Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Cette recette a été réalisée avec le saumon fumé La Vie Claire :
Suivre la recette en vidéo :
