Millet et lardons en salade parfumés au citron et basilic

En bref

1 brocoli moyen

1 bouillon cube de légumes

200 g de millet La Vie Claire

2 poignées de pousses d’épinards (ou de roquette selon la saison)

2 branches de basilic frais

3 cuillères à soupe à table de graines de tournesol grillées

Sel et poivre

100 g de lardons fumés

Pour la vinaigrette citron/basilic :

1 gousse d'ail

4 branches de basilic frais

100 ml d’huile d'olive vierge

le jus d’un citron

Sel et poivre

Commencez par faire la vinaigrette en mixant tous les ingrédients à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un robot culinaire. Mixez à vitesse élevée pour avoir une vinaigrette bien lisse.
Dans une grande casserole d’eau bouillante, mettez un bouillon cube de légumes et faites-y cuire le millet en suivant les instructions indiquées sur le paquet.
Ensuite, lavez et coupez le brocolis en petits fleurons. Dans une seconde casserole d’eau bouillante, faites cuire les fleurons de brocolis entre 5 et 10 minutes (veillez à ce qu’ils ne deviennent pas trop mous). Égouttez et laissez refroidir. Lavez le basilic et les épinards. Égouttez et séchez.
Dans une petite poêle, faites revenir les graines de tournesol à feu moyen/vif pour les toaster. Réservez.
Faites maintenant cuire les lardons à feu moyen dans la même poêle pour faire fondre et éliminer l'excès de gras.
Dans un grand saladier, disposez le millet, le pousses d’épinards, les feuilles de basilic, les graines de tournesol toastées et les lardons. Salez, poivrez et mélangez le tout.
Servez cette salade tiède ou froide avec votre vinaigrette maison au citron et basilic.

Recette à réaliser avec le millet bio La Vie Claire :